240 mm Gyuto
Tidigare arbeten
Del av de tidigare arbetena, inte till salu.
Kniven
En gyuto är kniven de flesta kockar tar till först, så den här är byggd efter hur den beter sig efter en timmes arbete snarare än hur den ser ut på en hylla. Bladet är slipat tunt bakom eggen och hålls så plant att det följer en skärbräda utan att gunga.
26C3 är ett enkelt kolstål. Det tar en fin egg, är lätt att få tillbaka på en sten och får patina med tiden.
